石榴剥开之后，新手学红宝石一样的石榴果粒很漂亮，但直接泡酒，果酒最容易遇到两个问题：酸味突出，制调果或者甜得发腻。作方其实石榴果酒的法酸制作方法，酸甜比例这样调，甜比味道会更耐喝。例样粒空准备石榴果粒1800克、间香42度白酒3000毫升、新手学冰糖450克。石榴这个比例适合喜欢清爽甜味的果酒人，冰糖约占果肉重量的制调果四分之一。若石榴本身偏酸，作方可把冰糖增加到500克；果粒较甜，法酸则减至380克，别一开始就放太多糖，后面几乎没有调整空间。石榴剥好后挑掉白膜，果粒不要沾水。用厨房纸轻轻擦干，再摊开晾半小时。泡酒罐提前用热水烫过，彻底晾干。装罐时按照“一层石榴、一层冰糖”的方式放入，最后倒入白酒，酒液要没过果粒，瓶口留出少量空间。密封后放在避光、阴凉处，前十天每隔两三天轻轻晃动一次，帮助糖分慢慢融开。大约浸泡30天时就能试味，45天左右香味更圆润。达到自己喜欢的酸甜度后，把果粒过滤出来，酒液静置几天再装瓶，入口会更清亮。过滤后的石榴果酒不必追求特别甜，微酸带甜，反而更有果香。泡好后冷藏饮用，酸甜和石榴香会更清晰。你喜欢偏酸型还是甜润型？可以把自己的糖量比例记在评论区，方便下次复泡。返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。